Mini schildpad schrikt

Ingrediënten 4 personen
1 ui * 250 gram schildpadvlees * 50 gram boter * 1 1/5 liter runderbouillon * peper * zout * peterselie * 1 citroen.

Bereidingswijze
Verdeel het vlees in dunne reepjes, snipper de ui en bak het vlees samen met de uisnippers lichtbruin en gaar. Giet de runderbouilon er kokend bij en laat de soep ongeveer 10 minuten doorkoken. Maak de soep op smaak met peper en zout en maak ze af met fijngeknipte peterselie. Serveer de in schijfjes gesneden ontpitte citroen er apart bij.